從字面的含義來理解就是工業級聚合氯化鋁主要用于工業污水/廢水的處理，如造紙廠污水處理、鋼廠污水處理、生活污水處理、印染廠污水處理及油田污水處理等，而食品級聚合氯化鋁的用途則是作為，純凈水處理、飲用水的處理、用于鞣革、醫藥、化妝品和精密鑄造等多個領域，特別是白色聚合氯化鋁還可用于造紙施膠沉淀劑、制糖脫色澄清劑等。食品級白色聚合氯化鋁在施膠，漿料的助留、助濾作用也有明顯提高。
從生產工藝來看：工業級聚合氯化鋁，主要采取滾筒生產，產品色澤為棕褐色或黃色。食品級聚合氯化鋁采用板框壓濾型技術或噴霧干燥技術。產品色澤為白色或乳白色。不同工藝所用的原材料也不盡相同，工業級聚合氯化鋁采用的原材料是鋁酸鈣粉、鹽酸、鋁礬土，而食品級聚合氯化鋁則采用氫氧化鋁粉與高純鹽酸經噴霧干燥加工而成。原材料也是決定聚合氯化鋁質量的重要因素。
（1）工業級別由技術監督監管，只監管氧化鋁含量和鹽基度，水不溶物含量，其它含量應為是處理工業廢水的不在它們的監管范圍。
（2）食品級別由省級衛生監管部門監管，因食品級別的大部分用于自來水廠的給城市自來水供應，所以涉及飲食安全，所以監管比較嚴格，各企業頒發有涉水衛生許可證。
（3）食品級別的可以用在任何行業，但工業級聚合氯化鋁PAC只能用于工業水處理，工業產品添加劑等，絕對不能用在飲用水處理和食品添加中。
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